Faz um tempo que eu tava morrendo de saudades de comer empada. Daquelas beeeem recheadas, com massa crocante e tals. Mas aqui, o povo não tem ideia do que seja e como eu nunca tinha feito, fiquei com essa vontade de comer por um bom tempo.
Até que essa semana cansei, e decidi fazer o meu próprio empadão. Como diz a mamãe: “se só tem tu, vai tu mesmo”, e na falta da minha vizinha rainha dos salgadinhos ou de uma padaria da esquina com empada fresquinha, lá fui eu colocar a mão na massa, literalmente.
E modéstia a parte, ficou um escândalo de gostosura!
A massa ficou crocante, leve e que derrete na boca! Recheio cremoso e abundante. Fiz pro jantar e o marido que nunca tinha comido, repetiu três vezes. Sucesso total, Braseeeel!
Mas vamos ao que interessa!
Ingredientes
Massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada
- 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
- sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
- 6 colheres de sopa de leite líquido
- 1 gema de ovo para pincelar a massa
- 500gr de peito de frango desossado
- Cebola picadina
- Alho picado ou amassado
- Azeite
- cheiro verde picado ou salsinha
- 1 latinha de milho verde
- 1 lata de molho de tomate (eu usei só meia lata)
- 1 conha de caldo
- azeitonas picadas
- 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (pra engrossaer o recheio)**
- 1/2 caixinha de creme de leite**
- sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.
Acrescente os outros ingredientes (ovo, leite e sal) e amasse bem até que fique uma massa lisinha.
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
Use metade da massa para forrar a assadeira, abrindo com o rolo (a massa se abre como uma massa de pizza, um pouco mais durinha). Após colocar na assadeira, faça furinhos no fundo da massa, com um garfo.
Abra com o rolo a outra da massa e cubra o recheio, pincele o empadão com a gema.
Leve ao forno pré – aquecido por aproximadamente 40 minutos, a 180°C, ou até dourar. (Lembrando que esse tempo pode variar de forno para forno)
Recheio:Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado, o cheiro verde e outros aromas, refogue um pouco, e acrescente uma concha do caldo onde o peito de frango foi cozido.
Coloque o molho de tomate e o milho, mexa bem.
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Por fim, acrescente o creme de leite. E está pronto.
** Aqui na Itália o creme de leite de cozinhar é mais aguado do que no Brasil, e nunca engrossa o creme. Por isso eu coloquei o trigo pra dar aqueeela cremosidade. Se você não sentir necessidade não coloque.
NOTA IMPORTANTE: O recheio deve estar TOTALMENTE frio, antes de ser colocado sobre a massa.
Não passe muito tempo abrindo a massa, nem a toque muito. Isso pode amolecer a manteiga, e resulta na perda da consistência.
Vai na fé, o negócio é muuuuito bom. Delícia total!
Ah, e se você fizer me avisa se gostou, heim! =)
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