Cozinhando do lado de cá – Empadão de frango

Faz um tempo que eu tava morrendo de saudades de comer empada. Daquelas beeeem recheadas, com massa crocante e tals. Mas aqui, o povo não tem ideia do que seja e como eu nunca tinha feito, fiquei com essa vontade de comer por um bom tempo.

Até que essa semana cansei, e decidi fazer o meu próprio empadão. Como diz a mamãe: “se só tem tu, vai tu mesmo”, e na falta da minha vizinha rainha dos salgadinhos ou de uma padaria da esquina com empada fresquinha, lá fui eu colocar a mão na massa, literalmente.

E modéstia a parte, ficou um escândalo de gostosura!

A massa ficou crocante, leve e que derrete na boca! Recheio cremoso e abundante. Fiz pro jantar e o marido que nunca tinha comido, repetiu três vezes. Sucesso total, Braseeeel!

Mas vamos ao que interessa!

Ingredientes

Massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
• sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
• 6 colheres de sopa de leite líquido
• 1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio: (pode ser a gosto pessoal, mas eu fiz de frango, assim)

• 500gr de peito de frango desossado
• Cebola picadina
• Alho picado ou amassado 
• Azeite
• cheiro verde picado ou salsinha
• 1 latinha de milho verde
• 1 lata de molho de tomate (eu usei só meia lata)
• 1 conha de caldo
• azeitonas picadas
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo (pra engrossaer o recheio)**
• 1/2 caixinha de creme de leite**
• sal a gosto

 

Modo de preparo

Massa:

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa.

Acrescente os outros ingredientes (ovo, leite e sal) e amasse bem até que fique uma massa lisinha.

Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Use metade da massa para forrar a assadeira, abrindo com o rolo (a massa se abre como uma massa de pizza, um pouco mais durinha). Após colocar na assadeira, faça furinhos no fundo da massa, com um garfo.

Abra com o rolo a outra da massa e cubra o recheio, pincele o empadão com a gema.

Leve ao forno pré – aquecido por aproximadamente 40 minutos, a 180°C, ou até dourar. (Lembrando que esse tempo pode variar de forno para forno)

Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.

Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar

Coloque o alho e frite mais um pouquinho

Acrescente o frango desfiado, o cheiro verde e outros aromas, refogue um pouco, e acrescente uma concha do caldo onde o peito de frango foi cozido.

Coloque o molho de tomate e o milho, mexa bem.

Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa

Por fim, acrescente o creme de leite. E está pronto.

 ** Aqui na Itália o creme de leite de cozinhar é mais aguado do que no Brasil, e nunca engrossa o creme. Por isso eu coloquei o trigo pra dar aqueeela cremosidade. Se você não sentir necessidade não coloque.

NOTA IMPORTANTE: O recheio deve estar TOTALMENTE frio, antes de ser colocado sobre a massa.

Não passe muito tempo abrindo a massa, nem a toque muito. Isso pode amolecer a manteiga, e resulta na perda da consistência.

 

Vai na fé, o negócio é muuuuito bom. Delícia total!

Ah, e se você fizer me avisa se gostou, heim!  =)

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